怎么样做剁辣椒不酸

1. 制作剁辣椒的材料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）；调料：盐适量。

2. 先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。

3. 将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。

4. 将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。