什么鱼适合做油泼鱼

编辑:全民百科 时间:2024-08-30 21:18:06

主料:新鲜鲈鱼一条。

辅料:少许色拉油、花椒油,适量葱、姜、蒜、蒸鱼鼓油、食盐、料酒。

做法步骤:

将鲈鱼去鳞,去腮,去鳍,去内脏,去肚里黑膜,清理干净,两面打花刀,脊部开一刀,擦干,葱姜一半切丝一半切片。抹上一层盐和料酒,肚中,脊部,加上葱姜片,大火蒸8至10分钟。蒸好的鱼控掉水,捡掉葱姜片,浇上蒸鱼豉油,把葱姜丝铺在鱼身上。用一小锅加少许油,小火炸花椒油,待出香味以后捡掉花椒,大火把油烧热,泼在鱼身上即可。