如何做好吃的凉拌折耳根

主料：鱼腥草调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒做法：

1. 将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。特点：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。