如何防止小龙虾肉质散

具体做法如下：

1. 预防小龙虾肉质松散，可以先将其用油炸一遍，让龙虾肉变得紧致，制作小龙虾，肉质鲜嫩不松散、入味。

2. 在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。

3. 小龙虾加水不宜过多，待其煮30分钟左右，充分入味后，就转大火直接收汁即可。

4. 挑选小龙虾的时候应选择形状完整，个头均匀，头身联系紧密，颜色红亮，活泼好动的。