鸡丁刀削面的卤怎么做

1. 准备好水发海参、水发鱿鱼、熟鸡肉、鸡蛋、猪油、葱结、精盐、花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜。

2. 将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。

3. 将猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用。

4. 将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中炒，加调味原料调拌均匀取出备用。

5. 锅上火放入骨头汤2500克烧开。

6. 将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中，制作完成。