选用鲢鱼头或者是胖头鱼头

鱼头汤的材料也直接影响着成品的口感，一般炖鱼头汤的话建议选择鲢鱼头或者是胖头鱼头为佳，因为这两种鱼的鱼头体格较大，其肉质也会相对较多，营养物质也会相对多一点。