新鲜野生葛根晒干好还是鲜泡水好

一般建议晒干好。

新鲜的野生葛根用来泡水的话，一般建议晒干之后泡水，因为鲜葛根表面含有一定的细菌等微生物，直接清洗泡水的话对自身健康有一定的影响，而且营养成分难以析出，而晒干之后的葛根，虽然流失了一部分营养成分，但是其保存时间较长，不宜霉变、腐烂等，另外，葛根性寒，晒干之后的寒性有所降低，对自身的影响较小。