银耳发黄是什么原因影响使用吗？

银耳发黄主要是因为感染细菌变质，不能继续使用。

银耳本身是一种营养丰富且特别滋润的补品，但银耳储存不当很容易导致发黄。发黄的主要原因是被黄杆菌污染，对人体有害的细菌，所以最好不要吃发黄的银耳。发黄的银耳是一种变质的食物，不仅营养价值会降低，而且变质的银耳还有点毒性。