1. 用料：川椒，八角，丁香，草果，甘草，桂皮共四分之三杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时即可。
2. 用料：八角两粒，小茴，花椒各两茶匙，甘草六片，桂皮一片，草果一个，陈皮四分之一个。
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出即可。
3. 用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。
做法：将用料放入锅中加水熬一小时即可。
4. 用料：酱油精，八角，桂皮，草果各50克，沙姜，花椒，丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油，料酒，冰糖，精盐，味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后即可。