芦笋老了还能吃吗？

能吃。

芦笋老了之后其中并不含有毒性物质，所以是可以继续吃的，只是其外皮会变得粗糙，所以在吃之前需要先将其外皮削掉后再吃，这样口感会更好一些。

但是如果芦笋放置的时间已经很久了，那么其中所含的水分和营养成分都已经挥发掉了，此时就不建议再吃了，食用后不仅没有营养价值，而且还可能会引起身体出现不适的症状。