陈醋是不是越久越好

视情况而定。

1. 如果是浓度较高的陈醋的话，其不容易发生变质，留得越久会越醇香，是越久越好的。

2. 如果是浓度较低的陈醋的话，其中一半会添加防腐剂，防腐剂有一定的保质期，待防腐剂到期之后，将起不到防腐的作用了，留的时间久了的话会发生变质，是不太好的。