西红柿鸡蛋面具有较高的营养价值：
1. 富含维生素C：西红柿鸡蛋面中主要原材料有西红柿，富含维生素C，具有美白养颜的功效。
2. 富含番茄红素：西红柿鸡蛋面中主要原材料有西红柿，富含番茄红素，具有抗癌作用。
3. 含有香豆酸和氯原酸：西红柿鸡蛋面中主要原材料有西红柿，含有香豆酸和氯原酸，在人体内有消除致癌物质的作用。
4. 富含蛋白质：西红柿鸡蛋面的原材料之一鸡蛋含丰富的优质蛋白，可以帮助肠胃消化。
5. 脂肪：西红柿鸡蛋面的原材料之一鸡蛋含不饱和脂肪酸，易被人体吸收。
6. 富含氨基酸：西红柿鸡蛋面的原材料之一鸡蛋富含蛋氨酸，而谷类和豆类都缺乏此类人体必需的氨基酸，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高其生物利用率。