炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟炒并用铲子打成小块盛出备用；另起油锅，放入丝瓜翻炒熟后盛出备用；再起油锅，下剁椒和蒜粒煸炒出香味；倒入之前炒好的丝瓜和鸡蛋翻炒均匀；放入少量的盐、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可关火装盘。
主料：丝瓜350g
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋2个、剁椒2汤匙、大蒜1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉少许
1. 丝瓜去皮洗净后滚刀切小块。
2. 准备剁椒两汤匙，蒜粒一汤匙。
3. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐打匀。
4. 炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟炒并用铲子打成小块盛出备用。
5. 另起油锅，放入丝瓜翻炒熟后盛出备用。
6. 再起油锅，下剁椒和蒜粒煸炒出香味。
7. 倒入之前炒好的丝瓜和鸡蛋翻炒均匀。
8. 放入少量的盐、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可关火装盘。
9. 成品。
注意事项：
剁椒的用量按个人的口味放入，剁椒中里面有一些盐分，此菜要少放盐。