蛋糕油是淡奶油吗?

编辑:全民百科 时间:2024-06-22 13:10:02

蛋糕油不是淡奶油。

蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。

其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油,它长期使用会引起人体心血管疾病。

在西式糕点行业中,蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌,制成蛋糕,也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”,制成各种图案,涂于蛋糕表层和夹层;淡奶油是动物性的,不甜。

一般在西餐热菜中比较常用,基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类,奶油大虾意粉之类的面食和奶油焗生蚝有用到。