炸酱面的酱要放水吗？

在做炸酱面的酱汁时是要加入水的。

再味碟里放入甜酱和豆瓣酱，在加入温水搅匀化开，水与两种酱的总量相同即可。

因为后面是还要再入锅炸酱的，先用温水化开能避免出现炸酱的时候粘锅糊锅的情况。