1. 准备材料：面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙。
2. 制作步骤：面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉，面团必须和成较硬的面团，后面做出的面条才劲道）。
3. 放冰箱里过夜醒发（一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便）。
4. 第二天取出将面团压扁擀开。
5. 表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上。
6. 边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘。
7. 擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。
8. 切成宽约2毫米的面条。
9. 撒些干粉抖开面条即可。