没熟的八月瓜可以吃吗？

不建议吃。

对于已经成熟了的八月瓜来说，其口感是十分香甜绵软的，而且此时所含的营养物质也是最丰富的。

如果八月瓜还没有完全成熟的话，那么其中就可能会含有较多有机酸成分，此时不仅吃起来口感会比较酸涩，而且还可能会对人体的口腔、食道、肠胃黏膜等造成较大的刺激，所以建议最好是等到八月瓜成熟之后再吃。