辣子鸡做法四川味

编辑:全民百科 时间:2024-07-20 18:54:48

四川辣子鸡的做法:

1. 将鸡肉洗净,去头去爪,剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。

2. 将干红辣椒切碎,花椒一汤匙备用,蒜切片,姜切丝。

3. 锅中加半锅油,中火加热至5成热,放入鸡块中小火炸熟炸透,呈金黄色捞出。

4. 油锅再次加热,猛火将鸡块再复炸一遍,捞出。

5. 锅中加些许油,温油小火先将花椒焙香,加入姜丝、蒜片、干辣椒,炒出浓郁香气。

6. 锅中加入鸡丁一起翻炒片刻,放入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀,准备出锅。

7. 出锅前撒些许熟芝麻,盛出即可。

辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,营养丰富、味道鲜美。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。