茼蒿下面条要焯水吗？

建议焯水。

茼蒿是一种草本植物，其本身含有一定的草酸成分，这种成分的口感比较苦涩，而且易溶于水，如果直接将茼蒿用来下面条的话，那么其中所含的草酸就会溶解到面汤里面，此时就会导致面汤的口感过苦。

而且过多的草酸还会与体内的钙元素结合，影响人体对钙元素的吸收利用，因此在下面条之前可以先将茼蒿焯一遍水，这样吃起来口感和营养都会更好一些。