冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩

1. 凉水解冻，清洗，沥干，注意不要刻意把水挤干。

2. 适量生粉、黄酒、蒜末，拌匀。静置15~30分钟。

3. 开锅，菜籽油烧至8分熟，姜片、蒜头入锅爆香3至5秒。

4. 开大火，腌好的牛蛙倒入锅中爆炒，翻炒1至2分钟。

5. 加入酸泡椒、花椒，继续翻炒2至5分钟。

6. 加入盐、适量美味鲜、黄酒、高汤收汁，出锅前加入葱段翻炒几次。

7. 出锅装盘。