秋葵焯水是冷水下锅还是开水下锅

开水下锅。

焯秋葵的时候需要等水开之后再将秋葵放在里面焯2-3分钟左右即可，如果是炒的话只需要焯30秒左右即可，这样秋葵吃起来才是又脆又嫩的口感。

而秋葵如果是冷水下锅的话，那么就会随着水一起加热而煮熟，在水中呆的时间比较长，不仅会造成较多营养物质的流失，而且还容易使秋葵的质地变老和变软，使口感大大下降。