香椿是用开水烫一下可以去草酸吗？

可以去草酸。

变色后的香椿的可食味也有一定的变化，因为香椿中含有一定量的草酸，如果不变色，则在食用时会引起苦味，所以在食用香椿时会产生苦味。最好去黑头，以除去残留的草酸，去黑头后的香椿的烹饪时间将大大缩短，从而使香椿的可食用口感更加清爽。