田螺是生活中常见的一种水产品，肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，但由于个头比较小，所以比较难吸出，因此炒田螺的方式就比较重要，具体做法如下：
材料：田螺、油、盐、生姜，大蒜、干辣椒花椒、八角、香叶、料酒、啤酒、耗油、生抽、酱油、紫苏叶。
做法：
1. 将吐好沙泥的田螺去掉尾巴放进清水中清洗干净备用。
2. 将生姜、大蒜洗净切好备用，干辣椒洗净切好备用。
3. 锅中放油，油热加入生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒爆出香味。
4. 然后将田螺放入锅中大火翻炒5分钟左右。
5. 之后加加入一瓶啤酒，少许料酒，用大火煮15分钟收汁。
6. 快收汁的时候，加入盐，耗油，生抽酱油，紫苏叶，翻炒入味即可出锅。