自制南乳蛋散怎么做

编辑:全民百科 时间:2024-04-21 03:00:54

一、主料:

中筋面粉250克、黑芝麻10克、南乳1块、鸡蛋1个、玉米油50克、清水70克。

二、步骤:

1. 小火炒香黑芝麻,放凉备用面粉中磕进鸡蛋,从70克清水中取两小勺倒进南乳中,用勺子压烂南乳。

2. 压烂的南乳加入面粉中,用筷子把鸡蛋和南乳跟面粉搅拌加入油,用筷子搅拌,加入清水,边加边搅拌,根据面粉的吸水量来调节水量。

3. 用手揉成面团,加入黑芝麻,慢慢揉均匀,让黑芝麻均匀分布在面团里,揉好的面团静置放置,醒面5分钟。

4. 把面团分成4份,案板上撒薄面,取一份面团,用擀面杖尽量擀薄,面擀得越薄,炸出来的蛋散越松脆。

5. 锅里放油,烧至大热,放进蛋散面片,大火炸半分钟定型硬身后转小火,炸2至3分钟。

6. 蛋散微黄就要捞出,冷却后颜色会更深点,放凉后,重新把油烧至大热,放进蛋散,复炸半分钟即可。

7. 捞出蛋散,沥油,放厨房纸上吸油,冷却后即可食用,充分冷却以后会更酥脆。