菜刀什么钢材最好用

最好是 “不锈合金工具钢” ，经过锻打，精细加工，良好的热处理，精细打磨抛光。

HRC 大于 60。

一般菜刀的材质可分为3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合钢，如果是家庭用的要求不是很高的话建议5cr就可以了，如果是要求高的话可以选用9cr和三合钢，刀的材质越好，铬数越高，说明任性越好，质量越好，耐久度也好。