对于还没有停止发育的人而言，吃胡萝卜是有助于长高的，但如果身体的骨骼线已经闭合了，那么无论吃什么，基本上都不能长高了。
想要长高或者说长得更高，取决于多方面的因素，比如说遗传、激素、睡眠、运动、营养等等。从营养上面来说，补充蛋白质、碳水化合物、钙元素、磷元素、维生素D以及其他的多种维生素和矿物质都有助于长高。
而每100克胡萝卜中含有蛋白质0.6克、脂肪0.3克、糖类7.6～8.3克、铁0.6毫克、维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克、维生素B10.02～0.04毫克、维生素B20.04～0.05毫克、维生素C12毫克、热量150.7千焦、另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸，能够对身体提供营养支撑，对于长高有一定的帮助。