柠檬鸡爪汤汁怎么浓稠

一般来说鸡爪中含有丰富的胶原蛋白和脂肪，经过加热之后会释放出来，只要水煮之后不将鸡爪清洗干净的话，直接和调味料进行搅拌混合，那么鸡爪中的胶原蛋白和脂肪就会进入到汤汁中，待冷却之后汤汁就会变得浓稠起来。

如果鸡爪本身的油脂较少，或是在水煮的时候流失太多导致汤汁不够浓稠的话，建议可以在汤汁中加入适当的水淀粉，但是需要注意的是需要经过加热之后才能使汤汁变稠。