色拉油是什么东西啊

编辑:全民百科 时间:2024-10-03 19:45:45

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭即脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清,透明,无气味,口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味,在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明,除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油的制造过程是一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶,脱酸,脱色,脱臭、脱蜡,脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求,不得掺有其他用油,非食用油和矿物油等。