生蚝要蒸开口吗？

可以蒸开口也可不蒸开口。

生蚝开口主要是靠生蚝壁内的肌肉控制，生蚝蒸熟后，生蚝的肌肉失去了活性不能控制开口和闭口，有时可能生蚝刚好开口，也有可能是闭口的，所以生蚝蒸熟后，会看见有些生蚝开口有些生蚝闭口，这是一个正常的现象，生蚝都是可以食用的。