无水奶油是反式脂肪吗？

无水奶油不是反式脂肪，无水奶油也叫无水乳脂，以乳和奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99%的产品。

在无水奶油工业化生产之前，就有一种古老的浓缩乳脂产品印度酥油。

它比无水奶油含蛋白质多，风味更好。

而且无水奶油必须含有至少99%的乳脂肪，并且必须是由新鲜稀奶油或奶油制成，不允许含有任何添加剂，例如用于中和游离脂肪酸的添加物。