红烧红鱼加入辣椒和料酒比较好吃，做法如下：
原料：红鱼一条，生姜五片，大蒜三片，生抽，食用油，料酒，香葱，青椒2个。
1. 把红鱼内部外部洗洗干净。
2. 然后在鱼身轻切几刀，正反面都要。
3. 准备佐料。
4. 把青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段。
5. 葱叶切成葱花，装至碗中备用。
6. 另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀备用。
7. 热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐。
8. 再放入红鱼，转至小火慢煎。
9. 再翻面，小火慢煎。
10. 慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可。
11.盛出，装盘。
12.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香。
13.再加倒入之前调好的汁，烧开。
14.把汤汁淋在鱼身上。
15.转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。