猪耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，是上好的补品。生猪耳朵无论怎么做都美味可口。
生炒猪耳朵丝的做法:
1. 猪耳朵洗净后，泡在清水中10分钟，然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟，至猪耳朵熟透。
2. 将煮熟的猪耳朵捞出，放在凉水中浸泡10分钟。
3. 泡猪耳的同时，准备其他材料。将青椒斜切，湖南椒切粒。
4. 洋葱切丝、蒜切片。
5. 将凉透的猪耳朵切成丝，尽量切的薄些。
6. 炒锅中放油，放蒜片进去煸香。
7. 然后将湖南椒倒入翻炒几下，再下洋葱丝、耳丝。
8. 翻炒均匀后，加入生抽和花雕10毫升，继续翻炒几下。
9. 颜色上均匀后，倒入盐和糖。
10. 继续翻炒2-3分钟即可。