风干鱼怎么做好吃

风干鱼可做香辣风干鱼 、风干鱼烧肉、番茄风干鱼等。以番茄风干鱼为例。一共四个步骤，下面是番茄风干鱼详细操作：

1. 泡发 风干鱼泡至少4小时，切好葱段姜片，将蒜瓣拍扁备用。

2. 调酱 加郫县豆瓣酱、生抽调开。

3. 翻炒 将猪油、玉米油倒锅里，油热后加入风干鱼，煎至两面金黄，淋料酒，加入葱姜蒜、八角、郫县豆瓣酱翻炒。

4. 收汁 煮开后汤比较浓稠，继续炖至水分变少，最后开盖收汁即可。