花胶泡好后很烂正常吗？

在泡发的过程中，花胶遇水后如果内部变成烂兮兮的腐肉，并且散发出非常明显的臭味，这种就是所谓的“花心”花胶，是由于在晒制过程中淋雨或者烘烤时中间未干就作为成品卖出去了。

几天一闷花胶内部的肉就会变质、腐烂，这种花胶千万不可食用。

而且泡花胶首先能发现，原来看起来像模像样的花胶，竟然是用兔耳朵、鱿鱼、炸猪皮等多种常见食材来冒充的。

这些食材干燥后外形和花胶十分相似，有时候要靠泡发才能辨别出来。

花胶即鱼肚，是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成。