主料:牛骨600克、牛杂600克、鸡骨600克、洋葱300克、萝卜150克、西芹150克、蕃茄1颗、水5000CC。
辅料:胡椒粒1小匙、月桂叶2片、月桂叶2片。
高汤做法如下:
1. 牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过。
2. 再将所有材料及水一起用大火煮开,煮开后转小火,再熬煮4小时。
3. 煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫捞除。
4. 最后再用细网及纱布过滤,即可得到白色高汤成品。
主料:牛骨600克、牛杂600克、鸡骨600克、洋葱300克、萝卜150克、西芹150克、蕃茄1颗、水5000CC。
辅料:胡椒粒1小匙、月桂叶2片、月桂叶2片。
高汤做法如下:
1. 牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过。
2. 再将所有材料及水一起用大火煮开,煮开后转小火,再熬煮4小时。
3. 煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫捞除。
4. 最后再用细网及纱布过滤,即可得到白色高汤成品。