1.取十多个淡菜（通常是三口之家做一道菜），将它们浸入冷水中，使其充分膨胀（冷水可用来煮汤）。在清洗淡菜之前，必须先浸泡淡菜。最好听到淡菜浸泡了5个小时，不要害怕还有一种清洁淡菜的方法。您可以使用全能洗米水，20分钟后，将很容易清洗。
2.将淡菜放入碗中，加热水煮至变松变软，除去淡菜中心有毛的黑肠，除去沙子，用清水洗净，然后放入锅。加水，小火煮，即可食用。
3.里面的暗物质是淡菜的“黄色”。营养集中在这里，很美味。洗涤时请勿将其弄碎，以免造成不必要的损失。
4.外面的毛是淡菜的脸颊。闻起来很沙。必须小心地将其剥落（甚至不能剥皮），去皮是洗淡菜干的主要过程。
5.淡菜干一张一张地加工后，用清水将它们清洗并准备使用。
6.用排骨或鸡肉煨汤煮淡菜干，味道很新鲜。淡菜干和萝卜同时油炸，具有特殊的风味，淡菜干在油锅中炸至变黄并煮成汤，味道不亚于虾汤，它也可以用于豆瓣菜和大骨头汤中。