1. 场地准备：可利用闲置房屋做生产房，生产芽菜的容器选用轻质塑料育苗盘，长60厘米、宽25厘米、高5厘米。
2. 品种选择：用于芽苗菜生产的品种豌豆、荞麦、萝卜、香椿等，应选发芽率在百分之95以上，纯度、净度均高的种子。
3. 播种：播前进行晒种和清选，剔去虫蛀、破残、霉烂畸型、瘪烂的种子。一般先用清水将种子淘洗2至3次，再用超过种子体积2到3倍水量浸种。
4. 催芽：叠盘催芽室温保持20摄氏度左右，每天1次喷雾或淋水，并进行“倒盘”，调换苗盘的位置。
5. 育芽：根据条件，栽培房可通过暖气、通风、遮光、喷雾等进行调控，使室温稳定在18到25摄氏度。
6. 采收：经10到15天的生长期，采取整盘活体销售或剪割采收小包装上市。