炒面的制作要点是什么

1. 炒面的面条一般选择比较劲道的面，这样的面条口感好，而且易于吸收汤汁。

2. 面条入锅蒸制时，一定要大火上汽后蒸制。如果火候不足，容易把面条蒸成一坨。

3. 炒面可以添加的食材和配料太多，按自己喜欢的来选择即可。但要注意不易成熟的食材，要经过提前加工这样可以保证成熟一致。