保护心脏
葛根生姜泡水时，葛根中含有大量的葛根素以及黄酮类物质，泡水之后适量饮用可以帮助改善人体心肌氧代谢、扩散血管、改善微循环，对人体的心脏具有一定保护作用。
健脑益智
葛根生姜泡水中含有大量的葛根醇，这类物质可以直接作用于人体大脑，有利于促进人体智力发育，其次葛根中还含有大量的葛根素以及多糖成分，有利于滋润人体的大脑，预防老年痴呆以及记忆力下降，所以葛根泡水具有一定健脑益智的作用。
生津止渴
葛根生姜泡水中含有大量的水分以及维生素、纤维素、蛋白质等营养成分物质，适量饮用可以帮助缓解人体的口渴症状，具有一定生姜止咳的作用。