月饼回油是啥意思

月饼回油是指月饼在制作好之后放置几天，月饼馅料中的水分会向月饼皮中转移，使得水分和月饼中的油融合，这样饼皮会变得更加的柔软油润，因此会让月饼的口感得到提升。

另外月饼中的油会向外渗出，让整个月饼看起来油润、有光泽。

因此月饼做好之后一般都建议等到回油之后再吃。