玉米须水是寒性的吗？

不是。

中医将食物分为寒、凉、温、热等不同的性质，称为“四性”或“四气”，寒性食物有助于清火、解毒，可用于发热、口渴、烦躁等症状，绿豆、海带、苦瓜、黄瓜、香蕉、梨、西瓜、冬瓜、荸荠、柿子、桑椹、甘蔗等都是常见的寒性食物，而玉米须属于平性食物，介于寒凉和温热性质食物之间，一般人均可服用。