萝卜为什么切开变黑了

切好的萝卜放入冰箱后变黑不是农药问题，而是酶促褐变的机理。

植物组织含有酚类物质，在完整细胞中充当呼吸递质，并在氧化还原反应（酚类和醌类的相互转化）之间保持动态平衡。

当组织被破坏时，氧气会大量侵入，破坏氧化还原反应的平衡，所以氧化产物醌会积累并进一步聚合氧化，形成黑色。