炒大头菜用焯水吗？

炒大头菜用焯水。

焯水后的大头菜，可以把大头菜的原苦涩味去除，使大头菜，味道更美味。

芥菜头，是十字花科芸薹属一年生草本植物根用芥菜的根，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。

芥菜头是中国较为著名的蔬菜。

中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。