吃山药有点麻什么原因

山药中含有皂角苷和一些植物生物碱，这些物质会让人感觉嘴里有点刺痛。

但是，如果能充分加热山药，就不会有这种感觉； 这些皂角苷和植物生物碱主要存在于山药皮中，所以吃山药皮也会感觉嘴巴和舌头麻木，所以在吃山药的时候去掉山药皮， 自然有这种感觉。

有些人对皂角苷、植物生物碱和山药中的蛋白质过敏，他们也有这种感觉。