都可以。
清蒸湖蟹：
原料：湖蟹、生姜。
调料：米醋、白糖。
做法：
1. 螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重物压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右。
2. 取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成细小姜末。
3. 取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，两汤匙白糖搅匀即可。
注：蒸的时候不要解绳子，否则螃蟹受热后会满笼屉爬。吃螃蟹最好不要吃柿子，啤酒，容易拉肚子。
水煮螃蟹：
1. 螃蟹刷洗干净备用，螃爪保持绑着。
2. 锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。
3. 水开后把螃蟹放进去。
4. 水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。
5. 出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。