腊肉上长绿霉还能吃吗?

编辑:全民百科 时间:2024-02-02 15:09:18

腊肉上长绿霉之后就不能吃了。

腊肉发霉后,其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体,还会出现酸味、霉味等异味,而且这样的腊肉中含有霉菌毒素,所以不能继续食用。

辨别腊肉上霉斑和盐斑的方法:

1. 看数量

如果是腊肉发霉,其发霉部分的面积会较大,而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小。

2. 看肉质

发霉的腊肉其质感会有些糜烂、变色;而带有盐斑的腊肉则肉质依然完好,还是非常紧致结实的。

3. 闻味道

已经发霉的腊肉会带有霉变食物的霉味或其他异味,而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象,不会改变食物的气味。