① 看颜色：成熟的榴莲一般呈金黄色，而未成熟的榴莲一般呈青色。榴莲的成熟度由青色到淡黄色到黄色再到暗黄色。看颜色是辨别成熟与否的方法之一，但不是唯一的方法。需要用以下方法加以区分。
② 气味：熟的榴莲会散发出浓烈的香味，生的榴莲香味不浓，甚至没有香味，但也要注意不要买熟的和烂的榴莲，如果用酒精闻到榴莲的气味，就证明榴莲太熟了，这样的榴莲最好不要买，太熟的榴莲有苦味。
③ 看是否有裂痕：买榴莲的时候，如果当天想吃，就要看榴莲底部是否有裂痕。榴莲的金黄色有一点裂痕，说明它已经成熟了。
④ 压壳：用手压榴莲壳。如果榴莲能很容易地压榨和反弹，就证明榴莲成熟了。如果用力压榨，说明榴莲还没熟。
⑤ 摇一摇，听声音：榴莲果肉和果壳分开了。当你摇动榴莲时，你可以发出声音。你能感觉到榴莲肉在动，这证明榴莲成熟了。