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做大盘鸡用白酒可以吗?
在做大盘鸡时可以用白酒代替料酒使用。
材料:三黄鸡、土豆、青椒。胡萝卜1个,青辣椒2个,红辣椒2个,葱,姜,蒜若干,花椒适量,红干尖椒10个,八角2个,桂皮两块,盐,白酒。
大盘鸡的做法:
1. 将整只鸡剁成块状,将切好的鸡块放入锅中,加入适量水,水沸腾后,焯去血沫杂质,将鸡块捞出先放置在一旁.。
2. 土豆、青椒切块。
3. 油热后放入花椒、白砂糖等爆炒,放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4. 放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、白酒,开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。
5. 放入土豆继续炖10分钟。
6. 倒入青辣椒干辣椒。
7. 翻炒1分钟,便可出锅。
8. 将煮好的皮带面加入其中,即可。