莲藕变黑怎么解决 是怎么回事？

莲藕里面的一种成分会和空气有反应，产生的氧化物就是黑色的。

莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑。