香瓜里面的瓤可以吃吗？

根据具体情况而定。

成熟的

香瓜的瓜瓢一般指的就是香瓜种子周围的一层粘液，它含有大量的碳水化合物、有机酸、维生素营养物质，营养价值比较高，成熟的瓜瓢味道甘甜，适量食用可以为人体补充一定量的营养，有利于人体健康，所以成熟的香瓜瓜瓢是可以进行食用的。

未成熟的

一般来说未成熟的瓜瓢一般是不建议食用的，因为未成熟的瓜瓢味道酸涩，有时甚至还会带点苦味，食用价值不是很高，一般是不建议食用的。